Pascal Massonde

Tripotx à la Piperade - Verrine 750 g

9,30 €

Prix 9,30€ TTC

Prix  de vente au kg :

- à l'unité : 12.40 €

- au colis (6 verrines): 11.53 €

 

Spécialité du Pays Basque, le "tripotx" est un boudin de mouton. Dans cette recette, nous l'avons associé à la tomate, aux poivrons, aux oignons et à l’ail de notre piperade pour obtenir un plat savoureux et doux. 

En savoir plus

Pascal Massonde : la générosité de la cuisine basque !

Réchauffé au bain-marie ou dans une casserole, les tripotx se savourent avec de la purée, des pâtes, du riz.

 

Conditionnement et conservation

Plat pour 3 à 4 personnes. Cette spécialité se conserve pendant 3 ans à température ambiante avant ouverture. Apres ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 3-4 jours.

 

Un peu d'histoire

Le tripotx est traditionnellement un produit dit de « récupération » car issu de l’abattage des animaux à la fin de l’automne au moment où le bétail est le plus gras.  Au sein du Pays Basque, la composition du tripotx varie d’une vallée à l’autre. Les tripotx sont traditionnellement servis en entrée lors des méchouis de nos fêtes locales.

 

Ingrédients

Tripotx (55%) (viande de mouton, porc, veau, sang de porc, oignons, épices), tomates, poivrons, oignons, sucre, sel, ail, poivre, piment d'Espelette. Traces possibles de céleri, gluten, lait, moutarde. 

 

Valeurs nutritionnelles

 

 

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES

 

ENERGIE
Kcal

MATIERES GRASSES (g)

GLUCIDES (g)

FIBRES (g)

PROTEINES (g)

SEL (g)

Pour 100 g

126,2

6,2

7

1,4

10,6

1,2

 

 

dont acides
gras saturés 2,9 g

dont sucres 3,8g

 

 

 

1 portion = environ 190 g

239,8

11,8

13,3

2,7

20,1

2,3

 

 

dont acides
gras saturés 5,5 g

dont sucres 7,2g

 

 

 

% des AR* par portion

10,8%

18,1%

4,96%

7,6%

43,2%

39,9%

  

dont acides
gras saturés 8,5%

dont sucres 2,7%

   

*AR = Apport de Référence pour un adulte type (8400 kJ/2000 kcal).

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