Date de disponibilité:
Pascal Massonde : la générosité de la cuisine basque !
Réchauffé au bain-marie ou dans une casserole, les tripotx se savourent avec de la purée, des pâtes, du riz.
Conditionnement et conservation
Plat pour 3 à 4 personnes. Cette spécialité se conserve pendant 3 ans à température ambiante avant ouverture. Apres ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 3-4 jours.
Un peu d'histoire
Le tripotx est traditionnellement un produit dit de « récupération » car issu de l’abattage des animaux à la fin de l’automne au moment où le bétail est le plus gras. Au sein du Pays Basque, la composition du tripotx varie d’une vallée à l’autre. Les tripotx sont traditionnellement servis en entrée lors des méchouis de nos fêtes locales.
Ingrédients
Tripotx (55%) (viande de mouton, porc, veau, sang de porc, oignons, épices), tomates, poivrons, oignons, sucre, sel, ail, poivre, piment d'Espelette. Traces possibles de céleri, gluten, lait, moutarde.
Valeurs nutritionnelles
VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES | ||||||
| ENERGIE | MATIERES GRASSES (g) | GLUCIDES (g) | FIBRES (g) | PROTEINES (g) | SEL (g) |
Pour 100 g | 126,2 | 6,2 | 7 | 1,4 | 10,6 | 1,2 |
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| dont acides | dont sucres 3,8g |
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1 portion = environ 190 g | 239,8 | 11,8 | 13,3 | 2,7 | 20,1 | 2,3 |
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| dont acides | dont sucres 7,2g |
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% des AR* par portion | 10,8% | 18,1% | 4,96% | 7,6% | 43,2% | 39,9% |
dont acides | dont sucres 2,7% | |||||
*AR = Apport de Référence pour un adulte type (8400 kJ/2000 kcal).
