Pascal Massonde

Gras Doubles Basquaises - Ver. 750g

6,35 €

Prix de vente au kg :

- à l'unité : 8.47 €

- au colis (6 verrines) : 7.87 €

 

Spécialité du Pays Basque, préparée à partir de panse de boeuf, de tête de veau, de couenne, de ventrèche et de jambon de Bayonne. Les gras doubles sont cuisinés avec des carottes, des tomates, du vin blanc et des oignons et assaisonnés. Le piment d'Espelette lui donne ce parfum du Pays Basque.

En savoir plus

Pascal Massonde : la générosité de la cuisine basque !

Faites fondre dans une casserole à feu doux et savourez avec des pommes de terre vapeur.

 

Conditionnement et conservation

Plat pour 3 à 4 personnes. Cette spécialité se conserve pendant 3 ans à température ambiante avant ouverture. Apres ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 3-4 jours.

 

Un peu d'histoire

Le gras double est constitué des parties les plus épaisses de la panse, un des quatre compartiments de l'estomac des bovins. Et contrairement à ce qui est souvent écrit, le gras double n'est pas doublement gras. En effet, étymologiquement, « gras double » signifie "partie épaisse de la panse", puisque "gras" vient du latin "crassus" qui signifie "gros, épais".

Les gras doubles à la basquaise (tripes à la basquaise) ont la particularité d'être cuisinés à la tomate ce qui permet d'obtenir un goût sucré et une recette qui plait à toute la famille.

Ingrédients

Panses de bœuf, eau, couenne, pieds et tête de veau, ventrêche et Jambon de Bayonne (conservateur : salpêtre, antioxydant acide ascorbique), carottes, tomates, vin blanc, fécule, oignons frits, sel, sucre, ail, épices. Traces possibles de céleri, lait, moutarde.

 

Valeurs nutritionnelles  

 

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES

 

ENERGIE
Kcal

MATIERES GRASSES (g)

GLUCIDES (g)

FIBRES (g)

PROTEINES (g)

SEL (g)

Pour 100 g

127

6,6

2,3

0

14,6

1,1

 

 

dont acides
gras saturés 2,9 g

dont sucres 1,08g

 

 

 

1 portion = environ 190 g

241,3

12,5

4,4

0,0

27,7

2,1

 

 

dont acides
gras saturés 5,5 g

dont sucres 2,1g

 

 

 

% des AR* par portion

10,8%

19,3%

1,63%

0,0%

59,4%

36,6%

  

dont acides
gras saturés 8,5%

dont sucres 0,8%

   

*AR = Apport de Référence pour un adulte type (8400 kJ/2000 kcal).

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