Pascal Massonde

Pâté de Boudin Basque - Verrine 180g

1,90 €

Prix de vente au kg :

- à l'unité : 10.55 €

- au colis (12 verrines) : 9.83 €

Le boudin noir est une spécialité du Pays-Basque. Notre pâté reprend la recette traditionnelle en mettant en avant la viande de porc, la couenne et le sang. Les oignons rissolés lui donnent ce goût sucré et le piment d'Espelette ce parfum typique.

En savoir plus

Pascal Massonde ravit vos papilles !

 

Savourez-le en tartine chaude ou froide, ou bien le réchauffez-le au four ou à la poêle et accompagnez-le de pommes au four ou de purée.

Conditionnement et conservation

 

Ce pâté est prêt à consommer. Cette spécialité est présentée en verrine de 180g, pouvant se conserver à température ambiante pendant 3 ans avant ouverture. Apres ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 3-4 jours.

 

Un peu d'histoire

Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il aurait été inventé durant l'antiquité, par un cuisinier grec. Considéré comme un plat "canaille" au Moyen-Age, le boudin noir était dégusté dans les cavernes. Aujourd'hui il est consommé en toutes occasions.

Au fil des siècles, le boudin noir a donné naissance à de très nombreuses spécialités suivant les coutumes et les habitudes régionales voire locales.

Quand la recette classique se compose de sang, de gras et d'oignons dans les mêmes proportions ou que la recette antillaise introduit du lait, du pain et de la chair à saucisse dans sa composition, notre boudin reprend la tradition des fermiers du Pays Basque en mettant en avant la viande de porc, la couenne et le sang. Les oignons rissolés dégagent ce goût sucré qu'un bon boudin mérite. Enfin, le piment d'Espelette vous confirme que notre caractère basque est aussi dans notre boudin.

Ingrédients

Maigre et gras de porc, couennes, oignons, sang de porc, sel, poivre, ail, épices. Traces possibles de céleri, gluten, lait, moutarde. 

 

Valeurs nutritionnelles

 

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES

 

ENERGIE
Kcal

MATIERES GRASSES (g)

GLUCIDES (g)

FIBRES (g)

PROTEINES (g)

SEL (g)

Pour 100 g

342,4

30,8

2,3

0

14

1,4

 

 

dont acides
gras saturés 12,2 g

dont sucres 1,68g

 

 

 

1 portion = environ 33 g

114,1

10,3

0,8

0,0

4,7

0,5

 

 

dont acides
gras saturés 4,1g

dont sucres 0,56g

 

 

 

% des AR* par portion

5,1%

15,8%

0,3%

0,0%

10,0%

8,2%

  

dont acides
gras saturés 6,2%

dont sucres 0,2%

   

*AR = Apport de Référence pour un adulte type (8400 kJ/2000 kcal).

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