Boudins Basques Barquette LS

Pascal Massonde : la générosité de la cuisine basque

Le boudin se réchauffe au four ou à la poêle et s'apprécie accompagné de pommes tranchées au four ou de purée.

Conditionnement et conservation

Les boudins (1 à 2 pièces) sont présentés en barquette sous atmosphère protectrice pour conserver leurs propriétés gustatives pendant 21 jours maximum. A maintenir à une température de 3°C. A consommer cuit à cœur dans un délai de 3-4 jours après ouverture.

Un peu d'histoire

Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il aurait été inventé durant l'antiquité, par un cuisinier grec. Considéré comme un plat "canaille" au Moyen-âge, le boudin noir était dégusté dans les tavernes. Aujourd'hui il est consommé en toutes occasions.

Au fil des siècles, le boudin noir a donné naissance à de très nombreuses spécialités suivant les coutumes et les habitudes régionales voire locales.

Quand la recette classique se compose de sang, de gras et d'oignons dans les mêmes proportions ou que la recette antillaise introduit du lait, du pain et de la chair à saucisse dans sa composition, notre boudin reprend la tradition des fermiers du Pays Basque en mettant en avant la viande de porc, la couenne et le sang. Les oignons rissolés dégagent ce goût sucré qu'un bon boudin mérite. Enfin, le piment d'Espelette vous confirme que notre caractère basque est aussi dans notre boudin.

Ingrédients

Maigre et gras de porc origine France, oignons, sang de porc origine France, couennes, sel, poivre, ail, piment d'Espelette en poudre 0,1%, acidifiant E325, conservateurs E250, E262, antioxydant E316. Traces possibles de gluten.  

Valeurs nutritionnelles

*AR = Apport de Référence pour un adulte type (8400 kJ/2000 kcal).