Axoa de Veau Barquette LS

Pascal Massonde : la générosité de la cuisine basque

Réchauffé dans une casserole ou au four à micro-ondes, il se savoure avec du riz, des pommes vapeur ou des pâtes.

Conditionnement et conservation

Plat savoureux et doux, il sera apprécié de tous des plus jeunes aux plus anciens.

L'axoa est prêt à consommer. Cette spécialité est conditionnée en barquette sous atmosphère protectrice pour lui conserver toutes ses propriétés gustatives pendant 21 jours maximum. A maintenir à une température de 3°C. A consommer dans un délai de 3-4 jours après ouverture.

Un peu d'histoire

L'axoa (prononcé "achoa") est un mets traditionnel du Labourd, une des provinces du Pays Basque. L'histoire voudrait que l'axoa ait été inventé au XIIème siècle. Ce plat rustique, traditionnellement à base de viande de bœuf, était généralement servi les jours de foire. Un jour, alors qu'un gros marché aux veaux se déroulait à Espelette, Mme Darraïdou (mère d'André, hôtelier restaurateur réputé d'Espelette) eut l'idée de remplacer le bœuf par le veau. C'est ainsi que depuis ce produit a une renommée qui dépasse les limites du Pays Basque.

Ingrédients

Viande de veau (64%), poivrons, oignons, vin blanc, eau, sel, ail, sucre, épices (dont piment d'Espelette), arômes naturels, plantes arômatiques. Traces possibles de céleri, gluten, lait, moutarde.

Valeurs nutritionnelles

*AR = Apport de Référence pour un adulte type (8400 kJ/2000 kcal).