Langues de Porc Confites en Terrine

Spécialité du Sud-Ouest, les langues de porc confites sont cuites dans la graisse de porc ou de canard ; ce qui donne un goût très agréable à la viande.

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Pascal Massonde : la générosité de la cuisine basque !

Se réchauffent à la poêle ou au four. Elles se savourent avec de la piperade, de la purée, des pommes de terre sautées ou des haricots verts.

Conditionnement et conservation

Les langues sont prêtes à consommer. Elles sont présentées dans la graisse, en terrine et sous-vide et peuvent être ainsi conservées pendant 60 jours maximum. A maintenir à une température de 3°C. A consommer dans un délai de 3-4 jours après ouverture.

 

Un peu d'histoire

Autrefois, lors de la cuisine de cochon, le confisage était utilisé par les fermiers pour leur permettre de conserver la viande plus longtemps. Aujourd'hui, ce mode de cuisson et de stockage nous permet de donner un goût vraiment très agréable à la viande.

Ingrédients

Langues de porc, graisse de porc et de canard origine FRANCE, sel, conservateur E250.

Valeurs nutritionnelles

 

 

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES

 

ENERGIE
Kcal

MATIERES GRASSES (g)

GLUCIDES (g)

FIBRES (g)

PROTEINES (g)

SEL (g)

Pour 100 g

261,6

18,8

0,1

0

23

2,39

 

 

dont acides
gras saturés 7,5 g

dont sucres 0,15g

 

 

 

1 portion = environ 190 g

497,0

35,7

0,2

0,0

43,7

4,5

 

 

dont acides
gras saturés 17,5g

dont sucres 2,5g

 

 

 

% des AR* par portion

22,3%

55,0%

0,07%

0,0%

93,6%

79,5%

  

dont acides
gras saturés 26,9%

dont sucres 0,9%

   

*AR = Apport de Référence pour un adulte type (8400 kJ/2000 kcal).

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