Pascal Massonde ravit vos papilles !
En entrée froide, on peut l'accompagner de coulis au Piment d'Espelette.
Conditionnement et conservation
Cette andouille est prête à consommer. Cette spécialité est pasteurisée sous-vide pour lui conserver toutes ses propriétés gustatives pendant 30 jours maximum. A maintenir à une température de 3°C. A consommer dans un délai de 3-4 jours après ouverture.
Un peu d'histoire
Dès le moyen-âge, on trouve trace de l'andouille dans les livres de recette, mais aussi dans certaines œuvres littéraires : dans Pantagruel, Rabelais la présente même comme étant le met préféré de ces contemporains.
Ainsi, lors de la cochonnaille, les anciens récupéraient les panses et les estomacs du cochon et allaient les nettoyer dans la rivière. Hachés plus ou moins finement, les morceaux de viande de porc étaient conditionnés en boyaux et mis à sécher au grenier.
Ingrédients
Panses de porc, couennes et viande de porc origine FRANCE, sel, poivre, piment d'Espelette en poudre 0,1%, ail, épices, plantes aromatiques, arômes, conservateur E250.
Valeurs nutritionnelles
VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES | ||||||
| ENERGIE | MATIERES GRASSES (g) | GLUCIDES (g) | FIBRES (g) | PROTEINES (g) | SEL (g) |
Pour 100 g | 196,4 | 11,2 | 0,2 | 0 | 23,7 | 1,03 |
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| dont acides | dont sucres 0,1g |
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1 portion = environ 190 g | 373,2 | 21,3 | 0,4 | 0,0 | 45,0 | 2,0 |
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| dont acides | dont sucres 0,2g |
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% des AR* par portion | 16,8% | 32,7% | 0,14% | 0,0% | 96,5% | 34,2% |
dont acides | dont sucres 0,1% |
*AR = Apport de Référence pour un adulte type (8400 kJ/2000 kcal).