Jambon de Bayonne IGP sans Os

Spécialité basque par excellence, le jambon de Bayonne est sans égal pour apporter la convivialité et la simplicité qui sont l'apanage de la gastronomie du Pays Basque.

A déguster!

En chiffonnade à l'apéritif, en fines tranches pour une entrée, il se savoure en tranches plus épaisses poêlées avec des oeufs et de la piperade. Au Pays Basque, les anciens peuvent en manger tous les jours.

Plus de détails

Bayonne s/os Entier

Avantages de ce produit

Après salage, le jambon de Bayonne est affiné pendant 9 mois minimum en séchoir. Une fois conditionné sous-vide, il peut se conserver 4 mois et est prêt à être consommer. A maintenir à une température de 8°C.

Un peu d'histoire

Selon la légende, un extraordinaire enchaînement de circonstances serait à l’origine du jambon de Bayonne. Au cours d’une battue, un sanglier blessé s’enfuit et n’est découvert que quelques mois plus tard dans une source d’eau salée près de Salies de Bearn. L’animal est en parfait état de conservation. C’est ainsi que seraient nées les salaisons du Bassin de l’Adour.

Les premiers jambons portaient le nom de dénominations locales : jambon d’Orthez, de Lahontan,… Ils ne furent pas précisément fabriqués à Bayonne. Mais la célèbre cité basque, forte de son activité portuaire, permit d’assurer l’exportation et la promotion du jambon d’où l’appellation « Jambon de Bayonne ».

Cette appellation est depuis 1998 protégée par une Indication Géographique Protégée. Le consortium du jambon de Bayonne en a établi le cahier des charges et réalise des contrôles précis à toutes les étapes (sélection des viandes, salage, affinage..). Le marquage par le Lauburu (sceau « Bayonne ») garantit que les jambons ont franchis toutes les étapes de la sélection.

Ingrédients :

Cuisse de porc, sel de Salies-de-Béarn, conservateur : salpêtre

Valeur Nutritionnelles pour 100g:

 

Valeur énergetique         233 Kcal

 

Matière grasses              13 g

 

Dont acides gras saturés 5,2 g

 

Glucides                        0,3 g

 

Dont sucres                   0,3 g

 

Protéines                       29,4 g

 

Sel                                2,2 g

 

Panier

Aucun produit

Expédition 0,00 €
Total 0,00 €

Panier Commander

Rechercher

facebook